「シェフとソムリエのコラボランチ @ RISE」への参加企画第５弾、今回のお題は春の七草にちなんで「７ハーブ」。

モダンジャパニーズレストラン RISEのイケメンオーナーシェフ　HIDE さんの作る料理にマッチングさせるべく、ビンテージセラーズのワインアドバイザーが選んだワインを、星付レストランのソムリエ MASA さんが評価します。

今回、HIDEさんの作った料理は、写真の４皿（オーシャントラウトと７ハーブのサラダ仕立・スナッパーのサッケット・海老/帆立/ぴぴのリゾット・スティームドパーチ）＆デザートはパッションフルーツ・カスタード、ココナッツ・グラニータ添え。


　
料理とワインの評価の詳細はこちらより。

Kilikanoon Blacket Riesling A$19.79
ジンジャー・フラワー、ローズ・ペタル、グレープフルーツ、ライム・リーフ、ミネラル、洋梨の香りが実に魅力的。口に含めば、ライミー＋ミネラルが食欲をかきたてるのです。フレッシュ、そして洗練された酸味が余韻を心地よく仕上げてくれます。
Score: 18/20
マッチした料理：　スナッパー・パーチ

Moss Wood Ribbon Vale Semillon Sauvignon Blanc A$22.09
卓越したMargaret River産のSemillonとSauvignon Blancのブレンド・ワイン。イタパセ、グリー・オリーブ、グリーン・アップル、グリーン・パパイヤ、そして洋梨の香りが輪を描いて舞い上がります。口に含めば、テクスチャー・スタイルのワイン（S/SB）だと納得いくはず。酸と果実味のバランスもよく、ボリューム感もあり、余韻のミネラルも心地よく感じられます。均整の取れたワインです。
Score: 18/20
マッチした料理：　オーシャントラウト

Over The Shoulder Yarra Valley Pinot Noir A$18.39
OakridgeのDavid Bicknelのニュー・ベンチャー。Yarra Valley産のPinot Noirからはチェリー、ラズベリー、レッド・ペッパー、スパイス、獣臭の香りを見つけ出すことができます。ライトでスムースでちょっと控えめに特徴を出すシャイなキャラクターは抱きしめたくなるような存在。フレッシュな酸味が訴えてくるので、少し温度を下げて(12℃)提供すると、その実力発揮すること間違いなし。
Score: 16.5/20
マッチした料理：　スナッパー


こちらで紹介したワインは、全てオーストラリア日通オンラインワインショップにて、日本に発送を承ります。

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